Beim Mahlen in der Mühle geht es immer um eine Zerkleinerung von verschiedenen Getreidesorten.

In der Mühle Munkbrarup wurden vermahlen:

• Roggen
• Weizen
• Hafer
• Gerste

Bei Weizen, Roggen und Gerste sind die Körner zeilenförmig in dichter Folge entlang der Ährenachse angeordnet. Hafer bildet eine Rispe, an der die Körner hängen.
Die Weizenähre ist unbegrannt, während die Grannen (die harten, spitzen «Haare») des Roggens kurz, die der Gerste auffallend lang sind.

Getreidekörner sind von festen Schalen (Spelzen) umgeben, die bei der Ernte mechanisch entfernt werden

Heute wieder in "Mode" gekommen ist der Dinkel, eine alte Kulturform des Weizens. Er ist für die Ernährung wertvoller als der Weizen, weil er mehr Vitamine und Mineralstoffe enthält.

Wichtig zu wissen ist, dass in den Mühlen immer das volle Korn vermahlen wurde, es gab also fast nur Vollkornschrot - außer bei Gerste, denn die wurde nicht vermahlen, sondern eigentlich geschält und als Graupen vermarktet.

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